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焦点要闻：多家老字号“上新”，哪款是你的最爱？

2023-03-26 18:14:31     来源 : 上海杨浦

这一时节

青团上线

沪上多家老字号的时令青团


(资料图)

陆续上市

创新口味、传统口味都有

可谓“青团包万物”

快来尝一口春天的味道吧

杏花楼

福州路上的杏花楼总店

除了经典的豆沙口味外

还有咸蛋黄肉松、荠菜肉

芝士牛肉、鸡丝培根等

受欢迎的口味

今年，杏花楼与阿华田

联名推出了两种新口味

可可红豆团和抹茶绿豆团

每个青团包括皮子在内共有三层

分别是杏花楼传统的

去皮绿豆蓉、细豆沙

和阿华田的酷脆酱

沈大成

说到青团

自然不能少了糕团大王沈大成

在沈大成的南京路总店

新口味奶油乳酪青团

马兰头鲜肉青团

都十分受欢迎

大家熟悉的豆沙青团

和咸蛋黄肉松青团

今年再度回归

青团选取麦苗粉和抹茶粉入皮

吃口软糯，口口回弹

太仓肉松、高邮海鸭咸鸭蛋

大红袍赤豆

馅料的选料实诚，真材实料

三阳南货

由宁波人开创的三阳南货店

主打宁式糕点

它家苔条口味可谓是独步上海

一直是店里的糕点王牌

经典苔条肉松青团

优选宁波奉化的冬季冷水苔菜

搭配纯猪腿肉制成的肉松

既有肉香、又有海鲜

吃起来咸中带鲜，鲜中带甜

豆沙也一直是三阳的拿手好戏

过年时候

吃过三阳八宝饭的朋友

想必对它家豆沙都印象深刻吧

邵万生

上海的“糟醉大王”邵万生

做的青团自然

离不开“糟香”二字

糟香+咸蛋黄+肉松

组合而成的糟香蛋黄肉松青团

是今年的主打口味

蛋黄肉松本身就绵密鲜香

再加上调得正正好好的糟香味

是很值得一尝的创新

糟香蛋黄肉松和红豆沙

两种口味选用的是

麦苗粉入皮的无艾草配方

而黑芝麻馅的则是

选用的艾草入皮，芝香馥郁

新雅粤菜馆

南京路上的老字号

新雅旗舰店青团上市

细沙、腌笃鲜、咸蛋黄肉松

荠菜虾肉、黄油腰果

川香牛肉和纯蟹粉7种口味

把本帮菜和川扬菜

包进了青团里

今年新雅在面皮调制上

做了进一步研发

最后决定皮子是“六四开”

使糯米和粳米的配比

达到更好的口感

王宝和

今年王宝和推出

四种口味青团

蟹粉明虾、秘制叉烧

松仁豆沙、马兰头鲜笋

蟹粉明虾的灵感来自

王宝和招牌蟹菜：蟹粉明虾卷

馅料由王宝和蟹宴烹饪技艺

非遗传承人王浩师傅

亲自掌勺

点心师傅们手工包制

王家沙

王家沙包下了一座山头

去收艾草

并将艾草汁和嫩艾叶

直接和进了面团里制作艾叶青团

除了经典的

马兰头青团、细沙青团外

还有黑松露虾笋鲜肉青团

椰香拿铁青团等新口味

如今王家沙南京西路总店

门口已经大排长龙

德兴馆

在中华路上的老字号德兴馆

目前一共供应四个口味的青团

除了传统的豆沙口味

多年来一直颇受欢迎的

“古早网红”咸蛋黄肉松外

今年还推出了

黑松露菜肉青团、

鲍鱼陈皮猪肉青团两款

限时限量的新口味

你最爱哪一家的口味呢？

编辑：吴百欣

资料：TV都市圈 解放日报上海发布

*转载请注明来自上海杨浦官方微信

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