澄面是什么面吃了对身体有害吗_澄面是什么面

2023-03-27 11:16:35     来源 : 互联网

1、【原料别名】:澄面、汀粉、小麦淀粉 原料分类: 薯类、淀粉及制品   【原料介绍】: 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。


(相关资料图)

2、是一种无筋的面粉,成份为小麦。

3、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

4、是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

5、 [编辑本段]【营养分析】  加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。

6、 [编辑本段]【相关人群】  一般人群均可食用。

7、 [编辑本段]【备注】  1. 除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;  2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;  3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

8、作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

9、淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

10、  澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

11、是一种无筋的面粉,成份为小麦。

12、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

13、是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

14、 [编辑本段]【原料分类】  淀粉及制品 [编辑本段]【食用提示】  每餐5~15克 [编辑本段]【推荐菜品】  清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕   将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

15、   澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

16、   用土豆或红薯打成浆,或用绿豆粉和面,也可以制出相应的澄粉,只不过难以得到面筋。

17、   要是觉得直接用手洗不喜欢,可以在面团外面包上纱布,不过这样取面筋就会很费事。

18、   糊化的淀粉还可以用作粘合剂,天然环保,粘得也牢,就是在高温高湿环境中容易发霉。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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