鲅鱼水饺怎样调馅才好吃_鲅鱼水饺怎样调馅

2023-04-21 07:30:42     来源 : 互联网

1、用料:鲅鱼一条(约40公分长),韭菜300克,生油适量,蛋清1个,牛奶200毫升配料:葱姜末,猪油一勺,料酒,盐,白胡椒粉,烘焙柠檬汁几滴(没有可以不加)做法:一、先加盐,这可以让鱼肉中的鱼胶快速释放出来,鱼馅上劲快。

2、加多少盐呢,先2克左右,一会还要再加。


(资料图片)

3、鲅鱼饺子稍微咸一点好吃。

4、顺时针搅拌一下,让鱼肉吸收盐份,再加一点料酒,然后加一个蛋清,顺时针搅拌均匀二、挖一勺猪油在鱼馅里搅拌均匀,家里吃饭的勺子那么大,去腥三、加入新鲜的牛奶。

5、不要一次都倒进馅里,一点点加,一般这一袋牛奶差不多都能用上。

6、如果不够,可加一些花椒水,或者再开一袋牛奶,也可以把牛奶换成啤酒或者花椒水四、顺时针一个方向不断的画圈搅拌,会看到鱼馅慢慢变成这样的乳白色,越来越像奶酪状,搅拌好的鱼馅比较浓稠,筷子都能够直着站立呢。

7、五、这样是搅拌好的,很细腻,稠稠的,这时候可以加一点点白胡椒粉,再加一克左右盐,加几滴柠檬汁(没有可以不加)。

8、六、韭菜切成这样的小末末,葱姜切末。

9、如果不爱吃葱姜,可以不加。

10、七、鱼馅里加一点花生油或者玉米油。

11、搅拌均匀。

12、八、把韭菜末和鱼馅混合搅拌。

13、就可以包了。

14、注意:韭菜一定要等开始包的时候再和鱼馅拌一起。

15、爱吃菜的童鞋可以多加韭菜。

16、但是那就不是鱼馅饺子了,变菜饺子啦。

17、九、熟了的饺子鱼馅白白的,韭菜绿绿的,吃起来嫩嫩的。

18、?注意点:1,鱼饺子不能放酱油,那样馅就发黑了不好吃。

19、2,可以做鱼饺子的鱼一般是鲅鱼,还有小黄花鱼,但是黄花鱼肉比较松散,打馅就没有鲅鱼这么上劲儿。

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