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复合调味粉料行业市场分析：预制菜带动复合调味料发展 新创品牌大量涌现

2023-07-11 15:28:02     来源 : 百度

预制菜带动复合调味料发展

在世界范围内，随着不断变化的饮食习惯，以及越来越多的地域风味被使用于食品中，使得人们对多种烹饪食品的偏好以及对多种口味的酱汁、调味品和复合调味料的兴趣愈发高涨。尤其近两年预制菜的崛起更是间接带动了复合调味品的快速发展，新创品牌大量涌现，成为消费市场热门赛道。


(资料图片仅供参考)

根据《国民经济行业分类》(GB/T4754-2017)，调味品行业属于“调味品、发酵制品制造行业(行业代码C146)”。根据证监会《上市公司行业分类指引》(2012年修订)，调味品行业属于“食品制造业(行业代码C14)”。

调味品行业属于食品制造业，主管部门是国家市场监督管理总局，负责对食品生产经营活动实施监督管理;食品安全标准由国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局制定并公布。各级食品工业协会、调味品协会等作为行业内自律性管理机构负责行业自律管理。

我国调味品的发展经历了“原始调味品——基础调味品——复合调味品”的演变路径。原始调味品主要是指盐、味精、香辛料等，基础调味品包括酱油、料油、香辛粉等，复合调味品具有“小产品、大市场”的特点，行业集中度有进一步提升趋势。

复合调味料是指用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其是，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。

与传统的酱油、醋等单一调味品相比，复合调味品在工厂生产阶段就完成了厨师在烹饪过程中的调料配比工作，具有便捷性、标准化等优势。在家庭端，复合调味品非常符合年轻一代既生活节奏快很少下厨，满足了“厨房小白”喜欢分享自己手艺的消费需求及心理;在餐饮端，随着连锁化率提升和厨师等技术人员工资上涨，餐厅使用复合调味料替代厨师的动机加强，从而降低运营成本。

从产品结构看，中国复合调味料市场可以分为5个大类，分别是鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式调味料及其他。

复合调味粉料行业市场分析

据资料显示，2021年我国复合调味品行业市场规模达1588亿元，同比增长12.3%。而从产量情况来看，随着近年来我国复合调味品行业的快速发展，市场需求不断增加，带动了行业产业的增长。

从市场需求来看，消费修复趋势下，线下连锁餐饮的飞速发展势不可挡。数据显示，2022年全国餐饮门店约775万家，截至今年3月，这个数据已经增长至788万家。由于中式餐饮在我国餐饮行业中所占比重一直很大，这就为复调产业的发展带来了庞大的基础市场。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国复合调味粉料行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

复合调味品市场具有“小产品，大市场”的特点，随着消费升级和餐饮连锁化趋势的加速，市场份额有望向头部企业集中。

从成本端来说，目前市场主流复合调味品企业的控本工作正在加速推进。数据显示，复调产品的成本端，原材料占比高达80%。在复调产业发展进入低谷期时，往往就是原材料、包材的价格高位期。

海天是一家专业的调味品生产和营销企业，其调味品的产销量及收入连续多年名列行业第一，其中酱油、蚝油、调味酱是目前公司最主要的产品，在中国调味品市场中持续保持行业龙头地位。据企业年报，2017-2022年上半年海天味业食品制造业营业收入连年增长，毛利率受原材料价格上涨因素影响，有所下滑。2022年上半年，企业食品制造业营收126.88亿元，同比增长8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

随着国民经济的发展、城市化进程的提高，居民日常生活正由温饱型逐步向营养型、健康型和便捷型过渡，居民饮食结构与习惯逐渐发生变化，广大居民复合复合调味料的需求与日俱增。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。

中国调味品行业发展趋势会朝着产品细分化、运作精细化、企业整合化和技术升级化发展。未来，调味品产品将会逐渐发展至更细分的品类，“有机”“绿色”“健康”等复合调味粉料成分将会更加受到消费者的关注;同时企业集中度将会不断提高，企业会增强运营能力来增加对渠道的控制，并且不断通过技术升级来研发新的口味，迎合消费者的需求。

要发展好复合调味品产业，研发能力在未来竞争中的作用将会凸显，特别是对于中小企业来说，唯有通过研发设计有新意的单品并不断升级品味，才能成功出圈。同时，有了研发能力支持的品类细分，也能更好地帮助基础调味品企业拓展新的发展空间。

报告根据复合调味粉料行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国复合调味粉料行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国复合调味粉料行业将面临的机遇与挑战，对复合调味粉料行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。我们的报告包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国复合调味粉料行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。

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